Bahan :
400 g mie basah bulat ukuran sedang
100 g ikan tuna kaleng
100 g kangkung bersih
2-3 sdm minyak goreng
2 cm jahe, cincang halus
100 g bawang merah, iris-iris
2 batang daun bawang, iris 1 cm
1.500 ml kaldu ayam
1/2 butir biji pala
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Sambal :
4 butir bawang merah
15 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
1/4 sdt garam
1 sdm minyak goreng
Air lemon/jeruk nipis
1. Siram mi dengan air mendidih, diamkan hingga lunak, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Tiriskan ikan tuna.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe, aduk. Masukkan bawang merah dan tuna , aduk, masukkan daun bawang, masak hingga berbau harum, angkat.
4. Jerang kaldu dalam panci, masukkan bumbu tumis ke dalamnya. Tambahkan pala, merica, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan kangkung, masak sebentar hingga kangkung layu.
5. Masukkan mi, masak sebentar (± 2 menit) sambil diaduk, angkat. Siapkan 4 mangkuk saji, masukkan mi, kangkung, tuna beserta kuahnya sama banyak. Sajikan selagi panas dengan pelengkap sambal cabai.
6. Sambal: Gerus bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan garam (jangan terlalu halus). Panaskan minyak, tumis sambal hingga matang, masukkan air lemon, aduk, angkat
